世界中のうま味を使った料理をお伝えします

うま味のごちそう

年別アーカイブ：2021年

: 出汁

昔ながらの味噌汁（昆布と煮干の合わせだし）

2021/12/28

今回もそのまんまのレシピを使ってだしをとってみました。昆布と煮干の合わせだしです。何でしょうかね。このフォルム、今まで見向きもしなかったのですが、今は気になって仕方がないですよ。所要時間：20分 ...

: お店の紹介

出汁巻き卵（茅乃舎のレビュー）

2021/12/28

茅乃舎さん、いいですね。お店に行くだけで料理するのが楽しみになります。息子の自由研究で出汁を取り扱ってから、出汁のすばらしさに気づいたのですが、同時期に茅乃舎さんに行ってから、出汁にハマりました。 ...

: 食材の再利用

残っただしがらの有効活用（さっぱり佃煮）

2021/12/18 だしがら, 昆布の佃煮, 残り物, 食材　再利用

出汁を取ったら必ずだしがらが残りますね。捨てるのはやっぱりもったいないもの。有効活用したいところです。風味豊かな佃煮が作れます。所要時間：20分必要な材料花かつお　20g（出汁を取る前の重さ ...

: みそ汁出汁

昔ながらの味噌汁（かつおと昆布の合わせだし）

2021/12/16 みそ汁　レシピ, 出汁, 出汁から調理, 料理　こだわり

出汁を取って、味噌汁を食べるのって、最近やってないな。最近やってないというより作ったことがないですね。忙しいというのを言い訳に、顆粒だしばかり使ってましたが、子供のころ、母親が良く出汁をとっていたの ...