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鰹節

食材の再利用

出汁ガラで作る【本格おかか】

2022/1/19    おかか, 出汁ガラ, 出汁の再利用, 醤油, 鰹節

だしがらの再利用は、色んなサイトで紹介されていますね。 シンプルな再利用を紹介します。 今回は【本格おかか】です。 出汁を取られた残りの出汁ガラですが、まだまだ十分にうま味は残っています。 こちらを捨 ...

umami2021

現代人は忙しいからでしょうか。最近では簡単に作れる料理レシピが流行ってます。 しかし、果たしてそれでいいのでしょうか。手軽な調味料でパパッと済ませるだけでいいのでしょうか。 せっかく口に入れるものだからもう少し吟味したいし、手間がそれほど変わらないのであればちょっと手を加えて料理に彩を添えませんか？ いつもよりちょっとこだわった料理を紹介していきます。

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素材

半熟感が中まで均一な温泉卵

2022/2/27

お店の紹介 食材の再利用

錦松梅（風）の佃煮

2022/2/15

燻製

鮭のハラスの燻製

2022/2/12

出汁 食材の再利用

昆布の佃煮

2022/2/2

ご当地グルメ 出汁

肉吸い（大阪名物）

2022/2/2

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